날것으로 먹으면 안 되는 식품과 날것으로 먹어야 좋은 식품

ㅁ. 날것으로 먹으면 안 되는 식품

배나 사과를 쪼개면 씨를 포함한 속 부분을 먹을 수 있을 것처럼 보인다.한국 배는 속 부분의 맛이 시어서 먹지를 못하지만 호주에 있는 배는 종류가 다르고 속 부분도 달아서 먹는 분들이 있다.또 사과의 속 부분은 맛이 다르지 않아 씨를 포함해 드시는 분들도 있다.씨를 품고 있는 배나 사과의 속 부분은 먹지 않는 것이 건강에 좋다고 한다.배나 사과 씨에는 아미그달린이라는 성분이 들어있고 분해되면 유독 물질인 사이안화 수소가 생성된다.사이안화 수소는 인체에 과다 흡수되면 경련과 호흡 곤란을 일으킬 수 있다.아미그달린이 항암 작용을 한다는 주장도 있으나 미국식품의약국(FDA)은 이 물질이 위험하다고 경고하고 의약품 제조에 사용하지 못하도록 하고 있다.복숭아와 살구 씨 등에도 아미그달린 성분이 있다.

생닭은 박테리아를 제거하기 충분히 익히셔 드시지 않고 날것으로, 예로 닭육회로 드시면 박테리아에 감염될 수 있다.일부 콩류도, 예로 흰제비콩이나 리마콩은 날것으로 먹기에는 위험한 식품이다.독성이 있는 청산글리코시드를 함유하고 있어서 독소를 제거하기 위해서는 물에 담근 뒤 가는 작업이 필요하다.역시 렉틴이라는 독성 성분을 갖고 있는 강낭콩도 날것으로 먹으면 곤란하다. 렉틴은 메스꺼움을 초래한다.

ㅁ. 날것으로 먹어야 좋은 식품

항암 작용을 하는 산화 방지제와 함께 유황 성분이 들어있는 양파는 날것으로 먹기에는 부담스럽지만 폐암과 전립선암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.요리 과정을 거치면서 몇몇 영양소가 감소하는 견과류는 날것으로 먹는게 훨씬 좋다.중간 사이즈의 붉은 피망 한개는 32칼로리만을 갖고 있다. 또 성인이 하루 필요한 비타민 양의 150%를 함유하고 있어서 비타민C의 보고이며 동맥경화도 예방할 수 있다.스포츠 음료보다 코코넛 워터는 건강에 훨씬 좋다는 연구 결과가 있다. 코코넛은 인체에 수분을 공급하는 자연식품 중 으뜸으로 많은 양의 전해질을 함유하고 있으며 나트륨과 칼륨, 마그네슘이 풍부하다.80~90%가 물로 구성돼 있는 신선한 해조류는 엽록소의 보고이기도 하다. 특히 김은 수용성 비타민과 미네랄이 풍부하고 혈류로 쉽게 흡수되며, 철분과 칼슘, 요오드 성분도 함유하고 있다.